点一杯精酿，就能和朋友聊一晚，当代都市人下班后最惬意的消遣方式莫过于此。多元、小型、精品和本土化的精酿啤酒，愈加成为彰显个人独特品味的时髦单品。这一篇满满干货的精酿基础知识科普文，带您赶海跟潮，走进精酿的畅爽世界！
01
什么是精酿啤酒
CRAFT BEER
在世界啤酒发展谱系中，其实是没有“精酿啤酒（Craft Beer）”这一分类的，“精酿啤酒”更像是一种文化概念，源起于20世纪80年代美国发起的“精酿啤酒革命（Craft Beer Revolution）”。当时美国的一众啤酒爱好者开始对啤酒市场千篇一律的寡淡口味感到厌烦，于是提出Craft Beer概念，这一概念包含了“小酒厂酿造、独立酿酒理念、口味丰富多样的产品”等酿酒主张，其后开始出现一批又一批探索啤酒极致表现的酿酒师和酒厂。
02
精酿啤酒四要素
FOUR KEY ELEMENTS
精酿啤酒的原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水，而一些商业化工业啤酒，会通过添加玉米、大米、淀粉等低成本辅料来代替部分麦芽，啤酒的口感会变得更清淡，因此也被称为“水啤酒”。
“麦芽”
最常见的麦芽主要来自大麦，麦芽有不同的品种和产地，通常需要烘焙，烘焙加热时的温度、湿度、时间的不同，都会得到不同种类的烘焙麦芽。麦芽是啤酒的骨肉，经过粉碎、糖化过滤，变成清澈的麦汁，原麦汁浓度是衡量啤酒品质的关键指标。
和白酒葡萄酒等酒类酒标上会标酒精度不一样，啤酒包装上的度数指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。不过大家可以根据麦汁浓度估算出精酿啤酒的酒精度。
“酒花”
酒花，即啤酒花，学名蛇麻，是一种古老的植物，也是一味中药，有清热解毒、消肿利尿的功效，因此“啤酒利尿”并不是玩笑话，而是一个事实。
“酵母”
酵母是一个广义概念，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母的品种多种多样，对应的发酵功能不同，应用行业也不同，而对于啤酒来说，用于发酵的底物是大量的、高浓度的麦汁。
从发酵特征上来说，酿制啤酒的酵母可分为两大类：艾尔型酵母（Ale Yeasts）和拉格型酵母（Lager Yeasts）。
“水”
啤酒的大部分组成要素都是水，不同风格的啤酒需要使用不同质量的水质，水质的好坏，在某种程度上也决定了啤酒的品质。
03
精酿啤酒与工业啤酒的区别
DIFFERENCE
以上方法只是一种对精酿和工业啤酒非常粗略的分类方式，主原料必须是麦芽才能算精酿吗？并不绝对，纯苹果发酵的西打酒就被默认属于精酿啤酒范畴。
因此，关于“精酿”并没有一个清晰标准的界定，如果非要解释它跟普通啤酒的区别，可以从以下两个层面去诠释：
大致对精酿啤酒的概念、四大主原料有了了解后，接下来还会陆续出一些有关常见的啤酒风格的干货文与大家分享！
